Surabaya, Krisanonline.com– Krisanis, Hari ini saya telah mencoba salah satu kuliner di daerah Pandaan yang cukup terkenal. Salah satu hidangan favorit di tempat makan tersebut adalah ikan bakar. Ikan bakar merupakan hidangan ikan yang telah dibakar atau dipanggang di atas api atau bara api. Hidangan ikan ini yang dibakar, telah muncul secara universal di berbagai belahan dunia. Tetapi secara khusus di dunia internasional, istilah ikan bakar merujuk pada khas Indonesia dan Malaysia. Ikan bakar ini adalah salah satu hidangan klasik Indonesia.
Ikan bakar memiliki jenis dan variasi yang banyak sekali, mulai dari jenis bumbu, sambal celup, hingga jenis ikan yang berbeda-beda. Pada umumnya semua ikan yang dapat dimakan dapat dijadikan ikan bakar, baik ikan air tawar atau pun ikan laut. Jenis ikan air tawar yang populer dijadikan ikan bakar antara lain ikan gurami, patin, dan ikan mas. Sementara ikan laut yang populer dibakar yaitu ikan tongkol atau cakalang, bawal, tenggiri, ikan kuwe, baronang, kerapu, kakap merah, dan ikan pari. Boga bahari lain yang juga lazim dibakar antara lain cumi-cumi atau sotong dan juga udang.
Ikan bakar biasanya dibumbui dengan campuran kecap manis dan minyak kelapa atau margarin, yang dioleskan ke atas ikan dengan menggunakan kuas ketika proses pemanggangan. Campuran bumbu dapat berbeda-beda di setiap daerah, tetapi kebanyakan menggunakan campuran bawang putih, bawang merah, cabai, ketumbar, air asam jawa, kemiri, kunyit, lengkuas dan garam. Di Jawa dan kebanyakan tempat di Indonesia, ikan bakar biasanya terasa lebih manis karena campuran kecap manis baik sebagai bumbu rendam atau saus celup. Ikan bakar biasanya disajikan dengan sambal terasi atau sambal kecap sebagai saus celup, serta irisan jeruk nipis yang diteteskan ke atas ikan bakar.
Proses pembuatan ikan bakar cukup mudah, yakin hanya perlu menyiapkan ikan yang akan di bakar, bumbu, dan tempat pembakaran. Usahakan untuk tidak memasak atau membakar ikan terlalu lama. Ikan tidak perlu dimasak terlalu lama sehingga Anda harus memperhatikannya dengan baik. Maka dari itu hidangan ikan bakar ini wajib untuk dicoba, dijamin tidak akan mengecewakan dan membuat anda ketagihan.
(Kontributor: Louise Pethrezia Soegiarto, Siswi XI 4, SMA Santa Maria Surabaya )
