Surabaya, Krisanonline.com – Krisanis, Pasta Carbonara atau Spaghetti alla carbonara merupakan hidangan klasik dari Italia berupa pasta yang dimasak dengan perpaduan sempurna antara pasta, telur, keju, dan daging. Asal usul Pasta Carbonara masih diperdebatkan, namun banyak yang percaya bahwa hidangan ini pertama kali muncul di wilayah Lazio, Italia, pada abad ke-20. Beberapa teori mengatakan bahwa Pasta Carbonara awalnya disajikan kepada para penambang batu bara (carbonai) di kota Roma, namun teori lain mengaitkan asal usulnya dengan pengaruh kuliner Italia Selatan, khususnya dari wilayah Napoli.
Dalam beberapa dekade terakhir, hidangan ini telah meraih popularitas internasional yang luar biasa dan menjadi salah satu favorit segala jenjang usia di seluruh dunia. Restoran-restoran Italia maupun internasional menambahkan Carbonara ke dalam menu mereka. Kesederhanaan bahan-bahan yang digunakan membuatnya mudah untuk dimasak dan divariasikan, baik di rumah maupun restoran.
Pasta Carbonara menjadi contoh sempurna dari keajaiban kuliner Italia yang menggabungkan beberapa bahan sederhana menjadi hidangan yang luar biasa. Perpaduan sempurna antara pasta, daging pancetta atau guanciale, telur, keju, serta lada hitam menciptakan cita rasa gurih yang khas. Cara memasak hidangan ini cukup mudah, yakni yang pertama, rebus pasta (dapat menggunakan spaghetti, fettuccine, atau bucatini) hingga al dente dan kemudian tambahkan daging pancetta atau guanciale yang telah dimasak hingga matang.
Kedua, campurkan telur dan keju (umumnya menggunakan pecorino romano) dalam mangkuk terpisah. Yang ketiga, pindahkan pasta yang telah menyatu dengan daging pancetta atau guanciale ke dalam mangkuk yang berisi campuran telur dan keju. Aduk menyeluruh hingga semuanya tercampur dan telur membentuk saus krim yang gurih, serta lezat. Langkah yang terakhir adalah sajikan Pasta Carbonara dengan taburan lada hitam dan keju tambahan sesuai dengan selera.
Pasta Carbonara telah memikat hati banyak orang. Kaya akan rasa dan sederhana dalam persiapan menjadikannya senantiasa digemari dan dicari para peminat cita rasa otentik Italia. Kelezatan Pasta Carbonara tak hanya terletak pada rasanya yang gurih, namun turut terletak pada sejarah dan tradisi kuliner yang dimilikinya. Maka tidak heran, bila Anda mencari hidangan yang memadukan kelezatan dan sejarah, Pasta Carbonara adalah pilihan yang tak terbantahkan.
(Kontributor : Phoebe Marcia Lay, Siswi XI.4, SMA Santa Maria Surabaya)
